LA FORMULE « VENDANGES AU DOMAINE DE LA NORIA »

En Septembre, venez découvrir les vendanges dans les vignes du domaine de La Noria :
Nous sommes spécialisés dans le tourisme viticole, et cette période est propice à la découverte du métier de vigneron.
Tout le mois de Septembre, en formule vendanges, nous vous proposons avec l’hébergement :
- de participer réellement à la vendange manuelle, avec nous, pendant environ deux heures tôt le matin ( même si vous êtes en vacances !) : sécateur, seau, petit déjeuner dans la vigne, transport de la vendange vers la cave.
- de découvrir également le fonctionnement d’une machine à vendanger, et de comprendre les évolutions techniques associées.
- de visiter la cave de vinification en pleine effervescence : va-et-vient des tracteurs, traçabilité, tests de maturité, pesage, cabine qualité, foulage, pressage, vinification, décuvage, dégustation des moûts, rinçage des installations et du matériel, station d’assainissement.
- Une dégustation personnalisée au caveau de la cave des vignerons de Chusclan.
- Une visite du terroir de Gicon et du Château en fin de journée… avec paysage de coucher du soleil sur les Cévennes et vue imprenable sur la vallée du Rhône !

Depuis plusieurs décennies, la première semaine de Septembre est synonyme de début des vendanges dans le village de Chusclan, et alentour dans la Côte du Rhône méridionale .

Imaginez que vos efforts de toute une année ne soient récompensés qu’au dernier moment, en trois semaines de folie.
Comprenez que la qualité de ces vins d’assemblages de plusieurs cépages exigés par l’appellation, commence avant tout par la maturité de chacun au jour de sa récolte. Non seulement de chaque cépage selon sa précocité , mais aussi du terroir sur lequel il est planté, de son rendement le jour j, de son année de plantation, de sa résistance à la sècheresse, du goût de ses baies…….
La vinification sera primordiale par la suite, mais au départ, c’est la matière première qui fait la différence.

C’est cela le ressenti de son exploitation.
C’est cela aussi la passion du vin.

Les quatre tests de maturité, pratiqués tous les ans dans les mêmes parcelles chaque semaine d’Août, confirment la précocité ou le retard et permettent de décider la date d’ouverture des vendanges.
Globalement, les écarts ne dépassent pas une semaine en plus ou en moins.
Par contre, l’information est primordiale pour les cépages et pour les unités culturales (terroirs).
Aucune année ne ressemble aux précédentes …. et c’est tout le charme de ce métier.
Le millésime !
Vous connaissez ce terme et vous savez qu’il qualifie un vin d’exceptionnel à médiocre. C’est un critère généraliste annuel qui fait la part belle aux conditions climatiques et qui confère au vin un barème qualitatif régional, souvent lié au potentiel de garde moyen de l’appellation.
Il est vrai que certaines années sont mémorables d’un point de vue qualitatif et organoleptique, sans que l’on sache scientifiquement pourquoi d’ailleurs !!! Sans doute un secret de « Mère Nature ».
Le millésime exceptionnel est, comme son nom l’indique, exceptionnel : c’est un don du ciel.
Mais il ne faut pas oublier que la vraie qualité durable, c’est obtenir le meilleur possible chaque année, et encore plus les mauvaises années ! En effet, ce serait oublier un peu vite les efforts consentis pendant les années pluvieuses, les éclaircissages les années de grosse récolte, les durées de cuvaison et les assemblages modifiés les années de couleur difficile, le travail en cave pour maîtriser les températures, tout ce qui est fait pour compenser ou amplifier techniquement ce qui diffère d’une année sur l’autre (fermentations, pigeage…) Un bon vigneron se juge sur dix, vingt, cinquante ans de régularité. Ne jugez pas hâtivement.

L’encépagement du domaine de La Noria est typique des Côtes du Rhône méridionales .

Blancs AOC CDR
Cépages :
Grenache blanc, Marsannes, Viognier, Clairette blanche .
La récolte est mécanique : machine à vendanger.
Les premiers jours de vendanges, uniquement le matin, sont consacrés aux Viogniers puis aux Grenaches blancs.
Titrant déjà entre 13° et 14°, ils sont apportés à la cave des vignerons de Chusclan où ils sont pressés immédiatement et vinifiés à basse température.
Les Marsannes sont ramassées à maturité à 12°5 , le matin, après décision de notre œnologue, à mi-vendanges.
Elles font l’objet d’une cuve indépendante, ou associée aux Roussanes, à la cave de Chusclan .
Les Clairettes blanches sont ramassées la dernière semaine, à maturité à 12°, le matin, et vinifiées à la Cave de Laudun suite à un partenariat technique.

Rouges et Rosés AOC CDR CHUSCLAN
Cépages : Grenache noir, Syrhas , Cinsault , Carignan, Counoise, Camarèse, Clairette rose.

Une bonne partie de l’exploitation a été palissée sur un, trois ou cinq fils, ou bien recépée en gobelet allongé pour faciliter, entre autres, la vendange mécanique de certains cépages rouges : syrhas et grenaches. L’un des avantages qualitatif de la récolte mécanique est de pouvoir vendanger à maturité, et rapidement si les conditions se dégradent. Le palissage 3 et 5 fils, limitant le rognage, permet d’avoir un feuillage plus important, ce qui améliore la photosynthèse et donc la qualité du raisin.
L’engazonnement facilite la portance lors du passage des machines.
Une petite partie de l’exploitation, plus ancienne, est conduite en gobelet traditionnel : inadapté à la machine, ces parcelles sont vendangées manuellement par la main d’œuvre familiale.
Il en est de même pour certains cépages se prêtant mal à la vendange mécanique en raison de la texture cassante des sarments : Carignans, Counoises, Clairettes roses.
Enfin, les cépages vinifiés en macération carbonique, procédé de vinification souvent exigé par nos clients Anglais, nécessitent aussi une récolte manuelle.
Les raisins sont récoltés à maturité , entre 12° et 15° selon les cépages.

Rouges Vins de pays
Cépages : Grenache noir, Syrhas , Carignan Tampranillos, Chenançon.
La récolte est manuelle ou mécanique .
La traçabilité parcellaire est omniprésente de même que le contrôle qualité lié à la multiplicité des terroirs :
GENETS, GICON, LES GRANGES, EXCELLENCE, MONTICAULT, VALLESCURE, DOMAINES (dont fait partie le DOMAINE DE LA NORIA)….